Hachoirs et Broyeurs: Tout savoir sur ces ustensiles de cuisine
Vous êtes-vous déjà demandé comment gagner du temps pour la préparation du repas ? Ou comment réduire facilement les déchets alimentaires dans votre cuisine ? Les hachoirs et broyeurs sont là pour répondre à ces besoins ! Ces outils polyvalents sont devenus indispensables dans la cuisine moderne. Mais qu’est-ce qui les rend si pratiques et efficaces ?
En quelques mots, les hachoirs et broyeurs sont des appareils conçus pour hacher, couper ou réduire en purée différents aliments. Du hachoir à viande traditionnel au broyeur de déchets alimentaires, ils offrent une solution rapide et efficace pour différentes tâches culinaires. Par exemple, vous pouvez utiliser un hachoir pour préparer de la viande hachée fraîche pour vos hamburgers faits maison, ou un broyeur pour éliminer facilement les déchets de légumes et de fruits.
Mais ces deux types d’appareils ont des utilisations et des avantages distincts. Les hachoirs à viande sont parfaits pour réduire de gros morceaux de viande en plus fin, idéal pour les saucisses et les boulettes de viande. D’un autre côté, les broyeurs de déchets alimentaires déchiquettent les déchets organiques, évitant ainsi les odeurs désagréables.
Dans cet article, nous explorerons en détail les différentes caractéristiques et fonctionnalités de ces accessoires.
Les différents types de hachoirs et broyeurs
Les hachoires manuels
Les hachoirs manuels sont de moins en moins présents sur le marché. Équipés d’une manivelle que l’on doit faire tourner pour hacher la viande, ils sont peu encombrants et facilement transportables.
Cependant, ils sont moins pratiques que les modèles électriques car ils nécessitent plus d’efforts physiques.
On trouve des hachoirs à viande et les hachoirs à légumes. Les premiers sont équipés de lames en acier inoxydable tandis que les seconds ont des lames en plastique.
Parmi les critères d’achat, prenez en compte la capacité, la taille de la poignée (pour une meilleure prise en main) et la facilité d’entretien.
Les hachoirs électriques
Les hachoirs électriques permettent de hacher rapidement et facilement des aliments comme la viande, les légumes et les fruits à coque. Ils permettent de gagner du temps en cuisine, sont faciles à utiliser et sont polyvalents. Cependant, ils sont plus bruyants et ne conviennent pas toujours aux grandes quantités d’aliments.
Pour choisir le hachoir électrique qui convient le mieux à vos besoins, tenez compte de
- la puissance en watts du moteur ;
- sa discrétion ;
- la capacité en kilogrammes ;
- la durée de vie des matériaux (inox, acier ou plastique) ;
- la qualité des lames.
Vérifiez que les dimensions de l’appareil sont adaptées à votre coin cuisine.
Le hachoir électrique offre la possibilité d’utiliser différentes tailles et formes de disques pour couper finement ou grossièrement viande et légumes et de broyer d’autres ingrédients comme les noix, les épices ou le fromage.
Broyeurs industriels
Plus imposants et coûteux, ces broyeurs sont destinés aux professionnels, ou pour des besoins spécifiques. Présents dans les secteurs industriels comme l’agroalimentaire, la chimie, la pharmacie et bien d’autres, ils s’inscrivent généralement dans un processus de production et de traitement des déchets.
Pour un choix judicieux, prêtez attention à la capacité et la puissance du moteur, le système anti-surchauffe et la facilité d’entretien.
Comment hacher et broyer les différents types d'aliments ?
Légumes et fruits
Pour hacher ou broyer des légumes et des fruits, sélectionnez un hachoir équipé de disques amovibles et adaptés à votre préparation, qu’il soient manuel, électrique ou industriel. Cette flexibilité vous permettra d’obtenir la taille désirée.
Certains fruits et légumes délicats (comme les avocats, les papayes ou les tomates) demandent une technique particulière. Utilisez un hachoir à basse vitesse ou le système pulse, pour des impulsions courtes et rapides. Suivant le résultat obtenu, vous devrez peut-être passer par une préparation manuelle au couteau pour ce type d’ingrédients.
Viandes et poissons
Pour préparer viandes et poissons, nettoyez toujours l’appareil avant et après le contact direct avec ces ingrédients. Utilisez le disque adapté pour contrôler la forme et la texture de votre préparation. Les hachoirs électriques vous permettront un meilleur contrôle.
Préparez la viande bien froide en la coupant en petits morceaux. Cela évitera les bourrages.
Vous pouvez optimiser votre utilisation du hachoir avec l’ajout d’autres ingrédients, comme des œufs pour lier la préparation.
La meilleure façon de hacher du poisson dépend de la recette que vous voulez préparer. Si vous voulez faire un hachis parmentier de poisson ou des boulettes de poisson, le hachoir convient parfaitement. Si vous voulez faire des filets de poisson à la moutarde, privilégiez l’utilisation d’un couteau.
Cacao, épices et grains (café, quinoa, noix, …)
Utilisez un broyeur spécialement conçu pour préparer correctement ce genre d’éléments. Le traitement et la préparation des grains nécessite des accessoires adaptés ou réglages spécifiques du hachoir.
Vous obtiendrez de meilleurs résultats en réduisant ces ingrédients très durs avec un mortier/pilon.
L'entretien de votre matériel
L’hygiène des hachoirs et broyeurs doit être irréprochable. Lavez-les soigneusement après chaque utilisation avec un détergent doux et une éponge non-abrasive, puis rincez à l’eau chaude. Nettoyez minutieusement les lames, les bols amovibles.
Mettez en place une routine de nettoyage simple en prenant soin de débrancher le modèle électrique avant de commencer, et en en faisant attention quand vous manipulez les éléments tranchants.
Pour préserver la durée de vie des hachoirs et broyeurs, une bonne maintenance est primordiale. Vérifiez périodiquement si votre machine nécessite un graissage des pièces mobiles ou non et remplacez le couteau et la plaque du hachoir si besoin.
Pour ranger vos hachoirs et broyeurs, choisissez un endroit propre et sans poussière et enroulez correctement les câbles électriques.
Nous avons ainsi établi l’importance que prennent hachoirs et broyeurs.
Ce ne sont pas seulement des objets de cuisine fonctionnels et simples à manipuler voués à des recettes basiques. Ce sont également des compagnons précieux dans la préparation de repas créatifs comme des mélanges uniques de légumes, viandes et fruits à coque.
Pour continuer votre exploration des équipements de cuisine, n’hésitez pas à consulter notre page dédiée aux râpes et mandolines. Vous y trouverez toutes les informations nécessaires pour faire de votre moment cuisine un véritable succès :