Tout Savoir sur les Planches à Découper : Astuces, Matériaux et Entretien
Vous cherchez une planche à découper de qualité pour votre cuisine ? Ne cherchez plus ! Les fabricants proposent une large variété de planches à découper abordables et stylées qui répondent aux normes de qualité les plus strictes. Que vous préfériez le bois ou le plastique, il y a des propositions pour tous les goûts et besoins.
Vous découvrirez des planches à découper en bois d’acacia avec poignée, idéales pour découper de la viande, du pain et de la charcuterie. Si vous préférez un modèle plus léger et flexible, vous pourriez opter pour une planche à découper en plastique pliable, antidérapante et pratique pour couper et rincer les légumes et les fruits.
Certaines de ces planches à découper sont également assez élégantes pour être utilisées comme plats de service pour des fromages et des fruits, ajoutant une touche de style à votre table. Que vous soyez à la recherche d’une planche à découper en bois massif épais ou en plastique souple, vous trouverez sûrement celle qui convient à votre cuisine.
Alors, pourquoi attendre ? Mais comment choisir la bonne planche à découper, comment l’utiliser et l’entretenir ? C’est ce que nous allons vous dévoiler dans cet article !
La planche à découper : Pour quelle utilité ?
La planches à découper est un accessoire de cuisine utilisé pour découper, émincer, hacher ou trancher des aliments comme les légumes, les fruits, la viande et le poisson.
Elle protège le plan de travail et les couteaux de cuisine, tout en assurant une meilleure hygiène pour la préparation des plats. Voici quelques-unes des fonctions d’une planche à découper.
Préserver vos couteaux et votre plan de travail
Son utilisation permet de protéger à la fois vos couteaux et votre plan de travail. Découper directement sur un plan de travail en marbre, en céramique ou en inox peut nuire à l’affûtage des couteaux et les abîmer. Cela peut également endommager la surface de votre plan de travail, en faisant des rayures ou des marques.
Garantir une meilleure hygiène
Elle contribue à maintenir une hygiène optimale lors de la préparation des aliments. En utilisant différentes planches pour les légumes, les viandes et les poissons, vous éviterez la contamination croisée et réduirez le risque de propagation des bactéries. Propre et bien entretenue, elle est moins susceptible d’abriter des bactéries et des germes que la surface d’un plan de travail qui a été en contact avec divers ustensiles et aliments tout au long de la journée.
Faciliter la découpe des aliments
Découper des légumes, des viandes ou des poissons est une tâche délicate, surtout si vous ne disposez pas d’une surface adaptée. La planche à découper offre une surface stable et résistante pour faciliter l’éminçage, le hachage ou la découpe. Certains modèles sont même pourvues de rigoles pour recueillir les jus et éviter qu’ils ne se répandent sur votre plan de travail.
Un outil polyvalent
La planche peut également servir à d’autres fins que la simple découpe. Vous pouvez l’utiliser comme plateau de service pour présenter des fromages, des charcuteries ou des fruits lors d’un apéritif ou d’un repas. Les planches en bois, en particulier, apportent une touche d’élégance et de convivialité à votre table.
De plus, certaines planches à découper sont conçues pour être utilisées comme support pour les tablettes ou les livres de cuisine, vous permettant de suivre facilement les recettes tout en travaillant.
La planches à découper est donc un accessoire de cuisine polyvalent et indispensable pour préserver vos couteaux, protéger votre plan de travail, garantir une hygiène optimale et faciliter la préparation des aliments.
Qu’il s’agisse de découper des légumes, de trancher de la viande, de fileter du poisson ou de présenter un plateau de fromages, la planche à découper est un allié de choix pour les cuisiniers amateurs et les professionnels. En choisissant la planche à découper la plus adaptée à vos besoins et en l’entretenant correctement, vous pourrez profiter de ses nombreuses utilités et améliorer votre expérience culinaire.
Comment choisir sa planche à découper ?
La taille
Selon les besoins de chacun, on trouve différentes tailles de planches à découper. Si vous cuisinez régulièrement des aliments volumineux (gros morceaux de viande, melons, etc.), optez pour une planche à découper de grande taille. Si votre espace de travail est limité, une planche plus petite sera plus adaptée et facile à ranger.
Le matériau
Les planches à découper peuvent être fabriquées à partir de différentes matières, chacune ayant ses avantages et inconvénients :
Bois : Les planches à découper en bois sont généralement les plus esthétiques et robustes. Elles peuvent être en chêne, hêtre, bambou ou acacia. Stéphane Reynaud, chef cuisinier, recommande d’ailleurs le bois pour sa résistance et sa capacité à préserver l’affûtage des couteaux. Néanmoins, elles sont plus difficiles à nettoyer et peuvent être sensibles à l’humidité.
Plastique : Les planches à découper en plastique (polyéthylène ou polypropylène) sont légères, faciles à nettoyer et souvent plus économiques. Leur surface est généralement moins abrasive pour les couteaux, comme le souligne Mathilde Colas. Toutefois, elles se rayent plus facilement et ont une durée de vie plus courte.
Verre : Les planches à découper en verre sont hygiéniques et faciles à nettoyer, mais elles sont glissantes et peuvent endommager les lames de vos couteaux. De plus, elles sont plus bruyantes et fragiles.
Marbre : Les planches à découper en marbre sont élégantes et froides, ce qui est pratique pour travailler la pâte ou les chocolats. Plus lourdes, elles peuvent abîmer les couteaux à force d’utilisation.
La forme
Les planches à découper existent en différentes formes : rectangulaires, rondes, ovales, ou encore en forme d’animaux. La forme choisie dépendra principalement de vos choix esthétiques et de l’utilisation que vous comptez en faire.
Par exemple, une planche rectangulaire sera plus adaptée pour découper de longs légumes comme les courgettes ou les carottes, tandis qu’une planche ronde ou ovale sera plus pratique pour découper des fromages ou des fruits.
Comment bien utiliser et entretenir votre planche à découper ?
Utilisation
Essayez d’utiliser une planche différente pour chaque type d’aliment (viandes, poissons, légumes) afin d’éviter la contamination croisée et la prolifération des bactéries.
Utilisez toujours des couteaux bien aiguisés pour faciliter la découpe et préserver la surface de la planche.
Entretien
Nettoyez votre planches à découper après chaque utilisation avec de l’eau chaude savonneuse. Les planches en plastique passent généralement bien au lave-vaisselle, mais les planches en bois doivent être lavées à la main.
Désinfectez régulièrement votre planche à découper, surtout après avoir coupé de la viande ou du poisson. Vous pouvez utiliser un mélange d’eau et de vinaigre ou du bicarbonate de soude.
Si votre planche est en bois, vous pouvez protéger sa surface avec une huile alimentaire (comme l’huile de lin) pour éviter qu’elle ne se fissure ou se déforme.
Évitez de laisser votre planche en bois humide ou immergée dans l’eau pendant de longues périodes pour ne pas favoriser la prolifération des bactéries et la détérioration de la planche.
Les principaux fabricants de planches à découper
Voici quelques marques reconnues pour la qualité de leurs planches à découpe :
- Joseph Joseph : Cette marque britannique propose des planches à découper design et fonctionnelles, en plastique recyclé ou en bambou durable, avec des systèmes de rangement ingénieux.
- Zwilling : Cette marque allemande est spécialisée dans les ustensiles de cuisine en acier inoxydable, mais elle propose aussi des planches à découper en bois massif ou en fibre de bois. Elles sont notamment résistantes aux coupures et aux bactéries et faciles à nettoyer.
- Opinel : Cette marque française est célèbre pour ses couteaux de poche, mais elle offre également des planches à découper en bois de hêtre ou de noyer. Les planches à découper Opinel sont élégantes et naturelles. Elles sont idéales pour servir du fromage ou du pain.
- Boos Blocks : Spécialisée dans les planches à découper en bois massif, cette marque américaine est réputée pour la qualité et la longue durée de vie de ses produits.
- OXO : Marque connue pour ses ustensiles de cuisine pratiques et ergonomiques, OXO propose des planches à découper en plastique avec des caractéristiques intéressantes, comme des poignées antidérapantes et des rigoles pour récupérer les jus.
- Ikea : Le géant suédois du mobilier offre une gamme de planches à découper en bois et en plastique à des prix abordables.
Parmi les essences de bois les plus couramment utilisées pour les planches à découper :
Bambou : Le bambou est une option écologique, car il pousse rapidement et est renouvelable. Il est également dense et résistant, ce qui en fait un bon choix pour les planches à découper.
Chêne : Le chêne est un bois dur et résistant qui présente une belle apparence. Il est idéal pour les planches à découper en raison de sa densité et de sa durabilité.
Hêtre : Le hêtre est également un bois dur et robuste, souvent utilisé pour les planches à découper de qualité. Son aspect clair et lisse le rend particulièrement esthétique.
Acacia : L'acacia est un bois exotique dense et résistant aux éraflures. Il est souvent utilisé pour fabriquer des planches à découper durables et attrayantes.
Les planches à découper en bois sont les meilleures pour préserver l'affûtage des couteaux.
Comme le souligne Stéphane Reynaud, le chef cuisinier, les planches en bois offrent une résistance idéale pour éviter d'endommager les lames.
Pour éliminer les odeurs sur une planche à découper en bois, frottez la surface avec un mélange de bicarbonate de soude et d'eau, puis rincer à l'eau claire.
Une autre solution consiste à utiliser du citron : frottez simplement la surface de la planche avec un demi-citron et rincez ensuite à l'eau claire.
Cela dépend de l'entretien de la planche à découper. Les planches en plastique sont faciles à nettoyer et peuvent généralement être mises au lave-vaisselle. Cependant, elles se rayent plus facilement, ce qui peut créer des zones où les bactéries peuvent se développer.
Les planches en bois ont des propriétés antibactériennes naturelles, mais elles nécessitent un entretien plus rigoureux.
Dans tous les cas, veillez à bien nettoyer et désinfecter votre planche à découper après chaque utilisation, quelle que soit la matière.
Comme vous pouvez le constater, le choix d’une planches à découper dépend de plusieurs facteurs, comme la taille, le matériau, la forme et l’entretien. Prenez en compte vos besoins, vos préférences et la fréquence d’utilisation pour choisir la planche à découper qui vous conviendra le mieux.
Pour les amateurs de cuisine et les professionnels, les planches en bois massif sont privilégiées pour leur durée de vie, leur esthétique et leur capacité à préserver les couteaux. En revanche, si vous cherchez une solution économique et pratique pour un usage quotidien, les planches en plastique seront un choix intéressant.
N’oubliez pas d’entretenir correctement votre planche à découper pour garantir sa longévité et assurer une hygiène optimale lors de la préparation de vos plats. Et maintenant que vous êtes incollable sur les planches à découper, il est temps de passer à l’action et de concocter de délicieuses recettes !
Rappelez-vous les conseils de l’expert en cuisine, Mathilde Colas, qui insiste sur l’importance d’utiliser des couteaux bien aiguisés et adaptés à la découpe pour préserver la surface de votre planche et faciliter votre travail en cuisine. Alors, munissez-vous de votre meilleure planche à découper et laissez libre cours à votre créativité culinaire !
Pour en apprendre davantage sur les couteaux qui s’associent parfaitement avec votre planche à découper, n’hésitez pas à consulter notre page dédiée au sujet des couteaux de chef.